关于鸡，国人较为喜爱，不只在传统的历法中，把大年初一定为“鸡日”，之后才是狗日、羊日、猪日、牛日、马日、人日，还把鸡称为“五德之禽”，称其“文武勇仁信”俱备。一起，我国的陆地地图也恰如一只报晓的雄鸡。海南岛，便处在“武德”之所。而在这片沃土上，不只肥美新鲜的文昌鸡享誉海外，“金鸡对文笔，福祉此中求”的定安金鸡岭、乐会(今琼海)上元佳节的赛肥鸡风俗、海南“吟绝”明朝文人王佐的《鸡肋集》……许多“鸡人鸡事鸡文鸡景”，均令人齿颊生香。
“无鸡不成宴，无鱼不成席”。说起美食，鸡，既可“丹鸡披华采”，登得宫殿宴会;亦能“故人具鸡黍”，溢美田家饭桌。
比如大名鼎鼎的满汉全席中，正月十六举行的“赞誉先进”的廷臣宴里，便有多组“御菜五品”中的鸡丝银耳、耗油仔鸡，“饽饽二品”中的“绒鸡待哺”;皇家祝寿的万寿宴里，也有“攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱”中的五香酱鸡、桂花酱鸡，多组“御菜四品”中的参芪炖白凤(乌鸡)、首乌鸡丁、荷叶鸡。季节宴里，更有“膳汤一品”罐煨山鸡丝燕窝、“烧烤二品”中的烤山鸡(随上薄饼、甜面酱、葱段、瓜条、萝卜条、白糖、蒜泥)、多组“御菜五品”中的鸡丝豆苗等。而在民户田家，河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡、山东德州扒鸡、浙江绍兴醉鸡、海南白切文昌鸡等甘旨，也早已“飞入寻常百姓家”。
在海南，养鸡由来已久，黎族创世史诗《五指山传》，便有大洪水年代祖先将鸡带入葫芦，之后“养鸡又养鸭”的表述;《汉书·地舆志》中，亦有海南“民有五畜”(师古曰：“牛、羊、豕、鸡、犬”)的记载。一起，鸡的种类也颇多。仅《正德琼台志》《道光琼州府志》等志书的物资篇中，便有乌骨、番毛、矮脚、雪里炭、潮鸡、雉鸡、山鸡、白脸鸡、火鸡、竹鸡、锦鸡等，均为海南古人的盘中美馔。如潮鸡，唐代贬相李德裕在《谪岭南道中作》一诗里便有提及，“三更津吏报潮鸡”。南宋地舆学家周去非在《岭外代答》中，称这种鸡“潮至则啼，身小足矮”。中原地区无此甘旨。而山鸡，还一度被视作南边的贡品。南朝刘宋时期的刘敬叔所撰《异苑》不只叙述了南边以山鸡为贡品献给曹操的风闻，还留下了“山鸡舞镜”“山鸡映水”“山鸡照影”，比方自我欣赏的典故。
现如今，肉质滑嫩、肥而不腻的文昌鸡更是众所周知。这道听说因明朝名臣琼山人丘濬和文昌人邢宥而出名的好菜，不只跻身“海南四大名菜”，在粤菜榜上也较为走俏。《海南周刊》此前有文，称1930年代初，琼籍在港巨商周雨亭、周成梅宗族及商界乡贤的一顿文昌鸡饭宴，还促成了宋子文1936年的“回琼圆愿之旅”。而以文昌鸡饭为根底的海南鸡饭，更在漂洋过海后，慢慢地开展成了新加坡的“国菜”。
或许是“爱鸡及物”，海南不少物资，也有着与“鸡”相关的冠名。如海南的蕉果中，就有一种四季成果、适合喂哺婴儿的“鸡蕉”。《民国儋县志》载：“又有鸡蕉，子小如牛蕉，亦四季实。”而海南小吃“鸡屎藤粑仔”，更是乡土气息浓郁的甘旨了。
秀色可餐，美景竞秀。钟灵毓秀的海南，天然少不了以鸡寓吉利的风光，如鸡袅岭、鸡母塘等。其间，尤以钟秀并献的定安金鸡岭为胜。
金鸡岭景致怎么?明朝南京礼部尚书、定安进士王弘诲在《南溟奇甸集序》中曾归纳称：“文笔以峰胜，金鸡以岭胜，马鞍以石胜，桥头以泉胜”。山川郁以钟奇，人文森而蔚起。如此美景天然引得不少文人墨客为之挥毫。
近水楼台先得月，海南文人争先恐后。这厢，大明临高举人王佐刚如诗仙重生，吟咏出“闻说云中好养鸡，仙人家住武陵溪。何年海上朝三岛，鸡放云峰顶上啼”，与“谪仙人”李白的“半壁见海日，空中闻天鸡”相应和;那儿，已有清朝定安进士莫绍德挥毫献瑞：“仙人一去寻千古，留与金鸡作地灵。夜半传声全国白，云中翘足众山青。联翩风翼翔文薮，蜿委龙骧奠海溟。五指中条开胜域，建江西望锦围屏”，点赞琼州的地灵人杰。吟咏之间，才华横溢;运笔之时，文思泉涌。与王佐同列海南四大文人、海南历史上仅有的探花郎、“写绝”张岳崧，作为定安人，天然不甘人后，藉五指山、金鸡岭鸾翔凤翥，题对联“五指独钟灵礼乐文章擅有明无双国士，金鸡遥献瑞衣冠俎豆开昌建榜首人家”，追思先贤丘濬。
金鸡报晓，水碧山青。登金鸡岭触景抒怀，异乡来客亦文采飞扬。瞧，明朝广东南海诸生梁子寿面对文笔峰、金鸡岭、马鞍冈的俊美，出手就是三篇佳作。在他的眼中，金鸡岭不只风光绝美，“翠削奇峰迥不伦，春深瑞色散嶙峋。晴瞻海外三山秀，俯挹天南万户新”，并且初开仙灵，“色借金乌开晓曙，形流绛帻报佳辰。谁言雄峙无长夜，特立苍苍捧赤轮”。而在明朝江苏沭阳训导黄鏊的笔下，金鸡岭更仙气十足：“闻道仙人海上家，金鸡千仞锁晴霞。春风柳树啼山鸟，淡月桄榔度曙鸦。天近凤池峰展彩，洞临鹏海水流花。何时得策卢敖杖，与客同登博望槎。”“人山为仙”，明嘉靖年间任定安县教谕的广东化州人姚守辙，亦天马行空，留下《金鸡献瑞》，歌岁稔时和：“羽人家却在丹丘，鸡放云峰最上头。早唤三农春梦醒，寒冲八表月光浮。南来海阔无函谷，北望山高忆凤楼。奇甸和平今有象，和声夜夜满忠州。”另一位南海人、明末文人岑徵，相同妙笔生花，留下157字长诗，诘问“金鸡何年始见形，从此奇山遂得名。神物式凭佳气聚，光芒直与文峰并”，慨叹“何如奇岭胤祯祥，德辉下览如鸾凰”。而明嘉靖举人、庆远知府、广东南海人姚光虞，更有168字《金鸡献瑞》诗，“矫首天南空空怅望，大方为作金鸡歌”。
积土成山，风雨兴焉。登金鸡岭远眺，明朝万历年间的一代文坛盟主、湖北阳新人吴国伦，亦饱蘸热情：“海日初升万象齐，南山高处唱金鸡。能令百越无长夜，似出三山指大迷”，称此美景如出蓬莱、方丈、瀛洲三座仙山一般。就在这“文以地生辉，山以文益秀”的神融气泰间，“金鸡闻道”时定民安，“海外邹鲁”气候已成。
以风俗而言，晚清定安拔贡莫尊谦在《建江竹枝词》中，便有“白酒黄鸡共赛神”的见识。而在琼海乐城，上元佳节赛肥鸡的风俗，至今人气十足。这个相传由城隍爷祭礼演化而来的活动，看谁家养的鸡最重，以“鸡”寓“吉”，深得当地民众和游客的喜爱。另据记载，在文昌，旧时还有以“鸡骨占休咎”算吉凶的风俗;在旧时的郡城，人们则有“竞家戏围棋，斗雄鸡”的风俗。志书中载有一种竹鸡，就是鸡中斗士，见到同类一定要大战几个回合，“形如鹧鸪，褐色，斑赤文。居竹中，见俦必斗”。
在《嘉靖广东通志·琼州府》杂事篇中，记有“祝鸡翁”和“鸡窠小二”两则趣事。此“祝鸡翁”非汉代刘向《列仙传》中首提的那位品格清高的善养鸡者，而是李德裕的自嘲。志书引《六帖》称，李德裕到崖州后，曾给“老同事”段文昌之子、著有《酉阳杂俎》的段成式写信：“自到崖州，幸且顽健。居人多养鸡，往往飞入官舍，今且作祝鸡翁。”在刘向笔下，祝鸡翁较为长命，养鸡就养了一百多年。而说起长命，“鸡窠小儿”的传说也不遑多让。志书引宋《易词微志》称，“李员为承旨，和平兴国中奉使过海至琼，逢一翁，自称杨遐举，年八十。邀员见其叔父，比年一百二十，祖宋卿，年一百九十五。梁上鸡窠中小儿出面下视，宋卿曰：‘此乃九代祖也，不语不食不知，朔望后代列拜罢了。’”寿比南山!这则趣闻当是古人关于“海南长命岛”诚心的赞誉了。
“鸡窠小儿”虽是传说，但也寄托了人们“借鸡言吉”的美好愿望。稽览史书，“鸡年大吉”的先贤还为数不少呢。像前文提及的定安人莫绍德，就是在清乾隆五十四年己酉鸡年高中举人。琼籍朝官奉遣出使南洋榜首人、琼山人李珊，则在明景泰四年癸酉鸡年中广东乡试举人。他先下一任南京福建道督查御史、广西按察使佥事，留下“因不避权豪，人称李阎罗”的清名。被《广东通志》称为“上接文庄(丘濬)，下启中介(海瑞)”的崖州人钟芳，相同于鸡年登上举人榜，在明弘治十四年辛酉鸡年中举，并终究成为“岭南巨儒”。而在钟芳中举整整60年之后，另一个辛酉鸡年，后来任明朝南京礼部尚书的定安人王弘诲，也喜中举人。大名鼎鼎的海瑞，也是在明嘉靖二十八年己酉鸡年考中举人……在清代，清代海南最早登进士、有贤令之誉的定安进士莫魁文，于清康熙五十六年丁酉鸡年中举;清代海南人入翰林榜首人、参加《国史》《四库全书》编纂以及《永乐大典》补佚的琼山进士吴琠，于清乾隆三十年乙酉鸡年喜上举人榜……
