楠市牛蹄是蓝山县的一道特色美食，也是逢年过节餐桌上款待客人的“硬菜”，口感软、韧、糯兼具，酱香浓郁，非常甘旨。
牛蹄声称“牛身上的最终一块肉”，旧时常被视作废弃之物，少有人食用，因其制造杂乱，也难去其腥味，殊不知，去掉外边那层厚厚脏脏的硬壳，里边还藏着耐人寻味的一块甘旨，那就是牛蹄中富有丰厚的胶原蛋白，能够在必定程度上促进推陈出新，一起有着强筋健骨的成效，因而备受顾客喜爱。
在楠市镇的一家餐馆内，经历比较丰厚的李师傅正在烹饪牛蹄，只见他将处理洁净后的牛蹄，用花椒姜葱水、90度的水温，慢煲一个小时，煲到六七成软熟，去掉杂味，提高甘旨，将葱水煮过的牛蹄，再用滚烫的热油浇淋，直至表皮变成金黄色，热油炸后，再把牛蹄扔进装备好几十种香料的卤水锅里焖煮入味。通过长期的编造，牛蹄被炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气就让人口水直流。
通过长期的蒸煮，不一会儿，冒着热气的牛蹄便摆上了桌。只见一个白色的大瓷碗里，几个拳头巨细的牛蹄堆砌其间，色泽明润，骨血参差，香气四溢，引人垂涎。戴上专用的塑料手套，拿一块牛蹄啃起来，那种弹牙而又软糯的感觉美好无比。
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今天永州讯(蓝山特约记者 李季 肖兴康 许颖)楠市牛蹄是蓝山县的一道特色美食，也是逢年过节餐桌上款待客人的“硬菜”，口感软、韧、糯兼具，酱香浓郁，非常甘旨。
牛蹄声称“牛身上的最终一块肉”，旧时常被视作废弃之物，少有人食用，因其制造杂乱，也难去其腥味，殊不知，去掉外边那层厚厚脏脏的硬壳，里边还藏着耐人寻味的一块甘旨，那就是牛蹄中富有丰厚的胶原蛋白，能够在必定程度上促进推陈出新，一起有着强筋健骨的成效，因而备受顾客喜爱。
在楠市镇的一家餐馆内，经历比较丰厚的李师傅正在烹饪牛蹄，只见他将处理洁净后的牛蹄，用花椒姜葱水、90度的水温，慢煲一个小时，煲到六七成软熟，去掉杂味，提高甘旨，将葱水煮过的牛蹄，再用滚烫的热油浇淋，直至表皮变成金黄色，热油炸后，再把牛蹄扔进装备好几十种香料的卤水锅里焖煮入味。通过长期的编造，牛蹄被炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气就让人口水直流。
通过长期的蒸煮，不一会儿，冒着热气的牛蹄便摆上了桌。只见一个白色的大瓷碗里，几个拳头巨细的牛蹄堆砌其间，色泽明润，骨血参差，香气四溢，引人垂涎。戴上专用的塑料手套，拿一块牛蹄啃起来，那种弹牙而又软糯的感觉美好无比。
