炸牛皮简介：假如有机会去西双版纳旅行的人，一定要尝一尝这个炸牛皮，这是一款带有傣族风味的佐酒好菜。通常将通过加工的牛皮洗洁净后入锅煮熟，剥去表皮后用刀切成小条状
假如有机会去西双版纳旅行的人，一定要尝一尝这个炸牛皮，这是一款带有傣族风味的佐酒好菜。通常将通过加工的牛皮洗洁净后入锅煮熟，剥去表皮后用刀切成小条状，再放进油锅里慢火炸至发泡变黄即可。吃的时分大多数都会配上当地特征的喃咪酱料，辛香回甜，一口一个。
炸牛皮，将利洗洁净的牛皮放进锅里煮熟，用刀切成小条晾干备甩，食时，把牛皮放入油锅里炸，待牛皮发泡、变黄，即可取出。炸牛皮香脆可口，可蘸西红柿酱吃。也可放人三鲜汤里煮吃。西双版纳的炸牛皮其口感泡脆，蘸西红柿酱吃，辛香回甜，色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。常用的喃咪有西红柿喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，别有风味。
炸牛皮要把握油温等，能够直接掰下吃，也有蘸当地的作料吃，此外也能够就着傣家的糯米饭吃，也能够用猪皮来做菜。炸猪皮便是他们的一道佐酒好菜。其口感泡脆，蘸吃西红柿喃咪（“喃咪”是傣语，意为酱），十分有特征。
1.加工好的猪皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出后剥去表皮及皮下脂肪层，只留下中心的真皮层，切成小块或小条均可。
2.锅上火入油，干猪皮冷油下锅，慢火炸至开泡出锅，食用时蘸傣族特制的喃咪。
