下洋镇引入两家规划养牛企业，上一年出栏肉牛8700多头，满意本地市场供应。

　　东南网5月24日报导（福建日报记者 游庆辉 通讯员 黄秋萍 熊川 文图）

　　“我每周都从广东开车到下洋吃‘牛系列’，再泡泡温泉，感觉一整周都精神饱满。”游客曾先生说。

　　下洋镇有着悠长的农耕前史和深沉的牛文明根由，具有长达数百年的食牛史。当地人善烹牛，用一头牛能够烹饪出上百种菜肴，并成果最具代表性的永定特征美食——全牛宴。

　　永定美食“牛系列”一条街及周边的牛杂餐饮店已达100余家。当地人对牛肉的“鲜”有着极致寻求。“我的大排档就距肉牛屠宰场不到500米。”全牛宴烹煮师傅胡师傅和记者说说，从活牛屠宰到上桌食用，他们能够把时刻控制在一小时以内。

　　据了解，自明成化十四年（1478年）设置永定县以来，处于闽粤接壤地带的永定下洋镇就是家喻户晓的牛交易市场。当天没有卖出的活牛，常常廉价卖给当地人，到晚间10点左右即有新鲜牛肉上市，一朝一夕构成当地盛行的食牛文明。

　　提到“牛系列”，最闻名遐迩的当数下洋牛肉丸，以柔韧、松爽、味香著称，可谓闽西美食一绝，是代表下洋的一张手刺。

　　“新年期间，咱们家牛肉丸单日出售量最高卖了2000多斤。”下洋胡氏林记牛肉丸的胡师傅说，牛肉的质量根本上决议了丸子是否鲜美。“刚宰杀的牛肉，还带着体温就被送到了木砧板上。一般要挑选牛后腿肉，肥肉较少，低脂肪、高蛋白。”

　　“家人们，这个是咱们真空包装的牛肉丸、泡牛皮，质量鲜美、口感绝佳，无论是烤、涮，仍是炖，滋味都超级棒！”在光亮酒家的线上直播间，主播向我们介绍牛肉产品……直播团队分工详尽，切开、下单、包装、发货，忙个不断。直播成为新的流量进口，让传统工业冷季不淡，也让当地特征产品走得更远。工作人员和记者说，“五一”假日，他们在抖音渠道的出售成交金额达20万元。

　　据悉，龙岩老字号“下洋光亮”原是兴办于1966年的一家牛肉小卖铺。通过三代人的传承和开展，小卖铺一次次蜕变，今日已具有运营面积3500平方米、年营业额600万元的酒楼和占地面积6000平方米、年产量1200万元的加工厂，建成先进的牛肉精深加工出产线，成为一家集餐饮、加工、出售为一体的现代企业。

　　近年来，永定区下洋镇着力打造农业工业强镇，在肉牛饲养扩量、提质增效的一起，根本构成以肉牛交易与屠宰、牛肉加工与出售为首要支撑的肉牛工业链。现在，下洋镇培养限额以上牛肉餐饮企业9家，立足于牛肉餐饮优势，成功创立市级夜间经济特征街区、省级商务特征镇。一起，活跃完善肉牛工业链条，推进施行鑫牛肉牛标准化饲养、牛客家土楼特征美食加工出产、牛系列新产品归纳展现馆建造等项目，托付专业组织进行品牌建造策划，规划了下洋肉牛工业IP形象、标志和广告语，着力打造区域公共品牌。2023年，下洋镇肉牛全工业链产量为11．68亿元，供给直接工作岗位8900个。下洋镇走出了一条牛气冲天的肉牛工业高水平开展“牛路子”。

　　下洋镇牛肉店售卖时刻一到，永定各乡镇及广东大埔县茶阳镇的客户纷繁前来购买。

　　龙岩牛客家食品公司新增牛肉干出产线。上一年这家企业牛肉系列新产品出售额达160多万元。

　　每到节假日，下洋镇制造“牛系列”的大排档坐满了驱车前来品味美食的各地门客。