烫皮，是赣南客家人的特征小吃，是家家户户逢年过节必备的美食之一。日前，记者走进池江镇豆生烫皮厂，只见整个小院都晒满了烫皮，有刚刚新鲜出炉的，也有现已晾干的，一股新鲜的烫皮蒜香味让人垂涎欲滴。
厂长王豆生和记者说，烫皮制作工序繁琐，每个过程都详尽考究。要挑选优质的大米，浸泡五到六个小时，再用蒜、辣椒、槐米等辅料一同研磨成浆、蒸熟。跟着烫皮工业的继续不断的开展壮大，现在磨浆、蒸熟等环节都完成了机械化。通过锅炉蒸熟后的烫皮能够直接食用，可是要想保存得更久，就得晾干、炒熟，工人们把蒸好的烫皮从传送带摆放到晒台上，在阳光的照射下，烫皮的水分逐步蒸腾。
近年来，我县全力开展农产品精深加工，完成农业出产、加工、流转一体化开展，环绕板鸭、多味花生、烫皮等本乡特征农产品，培养农产品加工公司80多家，年出产总产值达21.5亿元，有用促进乡民增收致富。
