雀舌面，望文生义，其面条形状好像雀舌般细巧精美。这一共同的形状并非偶尔所得，而是源于精深的手工技艺。
制造雀舌面，对面粉的选择和面团的揉制有着极高的要求。经历比较丰厚的师傅会用尽心思选择优质面粉，参加适量的水，重复搓弄，直至面团到达润滑而赋有弹性的状况。接下来就是擀面和切面的环节。将面团擀成薄厚均匀的面饼，再用尖利的刀具切成纤细的面条。每一根面条的粗细均匀，形如雀舌，展现出师傅们的高明手工。
而雀舌面的臊子更是其甘旨的要害。通常会选用新鲜的蔬菜，如胡萝卜、马铃薯、豆角等，切成小丁，与新鲜的肉丝一起炒制。臊子的调味适可而止，咸淡适中，香气扑鼻。煮好的雀舌面盛入碗中，浇上精心烹制的臊子，再淋上一勺辣椒油，撒上一把葱花和香菜。均匀拌和后，每一根面条都裹满了浓郁的汤汁和丰厚的食材。进口的瞬间，面条的爽滑与臊子的鲜香完美交融。那细腻的口感和层次分明的滋味，让人似乎置身于甘肃的焰火人世。在甘肃的街头巷尾，雀舌面的面馆总是顾客盈门。不管是繁忙的上班族，仍是清闲的白叟孩子，都能在这一碗面中找到满意和安慰。
关于游子来说，雀舌面更是一份浓浓的乡愁。不管身在何处，只需想起那了解的滋味，心中便涌起对家园的深深留恋。甘肃雀舌面，不单单是一道美食，更是一种文明的传承，承载着甘肃公民对日子的酷爱和对美食的执着寻求。假如您有时机来到甘肃，必定别错过这道独具特色的雀舌面，让它带给您一场难忘的味觉之旅。
