皇后边（Mafalda）起源于意大利的莫利塞区域，听说是以皇后Malfada di Savoia的姓名命名，因而它也叫“reginette”（意大利语为皇后的意思）。

　　皇后边呈扁平的长条状，边际为波涛状或褶皱状。一般它和意大利腊肠和里科塔奶酪一同食用。

　　Canule在意大利已有数百年的前史，它是一种细长的螺旋状意大利面，调配各种酱料食用。

　　它被切成小软木塞子相同的巨细，一般参加马铃薯、菠菜、里科塔奶酪、鸡蛋等烹饪。

　　卡普里奇能够说是世界上最奇怪的意大利面之一，它来自意大利的普利亚，不规则的形状相似珊瑚。

　　这种小小的管状通心粉是从中东区域引进意大利的，相似马卡罗尼，可是形状更曲折，且上面的细纹更多。

　　它看起来有点像是蜗牛，这也是意大利语为chiocciole（蜗牛）的原因。蜗牛面很合适放在汤里，加上各种调味料食用。

　　猫耳朵面一般和西洋菜心或西兰花一同食用，一般也会参加西红柿、肉酱和里科塔奶酪等。

　　Cavatelli的姓名来自意大利词“cavare”，意思是挖空或雕琢，而这正像是Cavatelli的外形：挖空的小贝壳。

　　Cavatelli一般和里科塔奶酪和西红柿酱调配食用，或许与西兰花一同食用。

　　Foglie Dulivo起源于意大利的普利亚大区，是一种手艺制造的面条，形状相似橄榄叶。

　　这是一种来自意大利中北部的空心面，形状是共同的曲折状。它一般调配肉、蔬菜或奶油酱。

　　风铃面的意大利语Campanelle意思便是“风铃草”或“小铃铛”，它的形状是钟形的，边际呈花瓣状。

　　Fregola来自撒丁岛，无论是尺度和形状都相似粗麦粉，它也是由粗面粉制造而成的，直径约为2-3mm。

　　它能够像谷物相同煮熟，可是只需要4-9分钟。它一般用于汤和沙拉，而且常呈现在婚礼场合。

　　粒粒面（Orzo）意大利语中是“大麦”的意思，因而有些人会把它当成真实的谷物。

　　碎面条（Pastina）意大利语里是“小面团”或“小意大利面”的意思，它是由细微的碎片组成。

　　这种碎面条由小麦粉或许鸡蛋制成。一些常见的形状比方小星星、贝壳、管子等，它最常用于汤和沙拉中。

　　比措琪里边来自意大利北部的伦巴第大区，这是一种扁平的带状短面，一般由荞麦和全麦面粉做成。

　　这种薄而小的面食来自意大利的艾米利亚-罗马涅区域，一般呈正方形或三角形，最常用于汤中。

　　Filini在意大利语里的意思是“小猫胡须”，它的形状就像小猫胡须相同小而细。

　　Anellini相同常常用于汤和意大利面沙拉里，或许和肉酱以及砂锅菜一同食用。

　　特飞面来自意大利北部的古里亚，是一种细长的面条，一般是手艺制造成波涛状。

　　改变面是一种管状面条，切短今后改变成弯曲状。改变面一般与肉酱或腊肠酱调配食用。

　　Busiate一般只能在西西里岛西部的特拉帕尼找到。它是由硬质小麦粉和水制成的。

　　最受欢迎的做法是把Busiate与闻名的香蒜酱特拉帕尼酱以及鱼类调味料调配食用。

　　Spatzle起源于德国西南部，是一种鸡蛋面，手艺制造时有极大几率会呈现不规则的形状。

　　它主要由鸡蛋、面粉和盐做成，一般加上黄油作为配菜，或许上面淋上肉汁和奶油酱。

　　双胞胎面的意大利语为Gemelli，意思便是双胞胎，这是一种短面条，由两根绞在一同的面条组成。

　　在意大利语中，它的意思是“小蠕虫”，形状和意大利细面条非常相似，可是能做得更薄或更细。

　　千层面起源于那不勒斯，假如你看过《加菲猫》，你就会知道它是加菲猫最喜欢的面条。

　　菠菜卤汁千层面常见于艾米利亚—罗马涅区域，它在制造生面团的时分参加菠菜汁，一般它是调配意大利肉酱一同食用的。

　　这是由意大利的名厨尼古拉·费德里科（Nicola Federico）在那不勒斯创造的，是一种管状或圆柱形的意大利面，一般长7.5-10cm。

　　Croxetti起源于意大利北部的利古里亚，形状相似于奖章，一般用手艺（或机器）来制造。

　　意大利馄饨源于艾米利亚区域，是一种环状的面食，里边的馅料有肉类（火腿、猪肉等）以及奶酪等。

　　这也是一种相似饺子的面食，可是一般更大。这种饺子一般用里科塔奶酪和各种多叶蔬菜作为馅料。

　　这款方形小饺子起源于意大利的艾米利亚-罗马涅大区，里边的馅料一般为肉、奶酪或蘑菇。

　　帽子饺起源于意大利的摩德纳古镇，以意大利语单词“little hat”的姓名命名，其形状正如小帽子一般。

　　它起源于意大利北部的自治州蒂罗尔州，里边的馅料一般为比托奶酪、鸡蛋、牛奶和白胡椒粉。它一般调配由牛肝菌蘑菇、白葡萄酒和甜黄油做成的酱汁。

　　这种饺子状的面食里边包裹着肉、奶酪、葡萄干或其他成分，一般上面放有消融的黄油、培根和鼠尾草叶等。

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