前次说过了牛肉，这次说几道别致一点的牛皮菜。牛皮作为食材，假如一定要挑点缺点出来，那就是太难处理了！不过彻底处理好的牛皮，口感比猪皮更丰厚软糯，满满的胶原蛋白~
一年前我专门去了一趟大理，想要记载大理扎染的全过程，可是那时分旅行的人太多了，加了白族小姐姐微信，和她约了无数次都时刻都没有对上......
白族员的扎染，也叫扎花布或许扎疙瘩花，这种工艺现已撒播了上千年，只能以棉麻粗布才干染上色。
而染料则是从板蓝根的，根、茎、叶、皮中提取出来，染料需求发酵一年乃至更久的时刻。
这次仅仅匆忙的染了一个围裙，关于扎染具体的做法，咱们后续再找个适宜的机会给我们介绍吧~
关于吃牛，那牛皮是少不了，仅仅处理牛皮有点费事。近邻村宰牛，我去要了一张黄牛皮回来。
浇上清水回软后擦拭洁净，先焯水浸泡再刮去剩余的油脂，能够把煮熟的牛皮切小块暴晒。
有一次在西双版纳的时分吃到一道菜，傣味的油炝臭牛皮，滋味特别难忘。我就和烧烤摊的老板娘学了一下，这次做牛皮了刚好就试试~
锅里先炒糖色，加水放入卤料，生抽、老抽、盐巴，牛皮小火卤3小时。捞起后能够用温水漂洗，否则牛皮的胶原蛋白会把牛皮悉数粘在一同，姜蒜小米辣舂碎
牛皮欠好处理，你们能够用猪皮试试~口感有差异，可是滋味很挨近，希望你们能够喜爱～
