新良黑全麦面粉取粉自整颗小麦，便是把胚乳、麸皮(小麦的表皮)和胚芽(小麦的芽)都磨成了面粉。
一般面粉取粉自胚乳，便是把外层的麸皮和胚芽去掉后，将剩下的胚乳磨成了面粉。
也便是说，全麦粉简直含有100%的麦粒成分，此类面粉也归于“全谷物”食物。全谷物比精制谷物(比方白面粉)养分全面，大多数表现在膳食纤维、B族维生素与矿物质的含量高，被认为是愈加有益健康的食物。
除了养分全面，全麦粉的风味也很杰出。无论是麸皮仍是胚芽，都含有各式各样的风味物质，以它们为质料制造的面包/面食，具有浓浓的小麦原香，这些天然香味是人工香精所不能混为一谈的。
全麦粉长处这么多，为什么咱们很少见到选用100%全麦粉制造的食物？根本原因在于麸皮的口感欠好。麸皮的质地粗糙，假设研磨不行细，会形成“硌喉咙”的感觉。并且由于全麦粉含有胚芽，胚芽含有较高油脂，很简单酸败蜕变，所以全麦粉的保存期比其他面粉短。
新良黑全麦粉是通过灭菌灭霉，以求最大极限地削减食物中各种养分成分的丢失，尽可能坚持食物的原有风味，面粉更安全，保质期更长。
怎么挑选一款健康安全，有养分的黑全麦粉？除了麦源，这项专利也要有——灭菌灭霉专利。
新良黑全麦粉精选优质黑麦麦源，整粒黑小麦低温研磨，保留了麸皮、胚芽中的养分成分，并且通过灭菌灭霉双专利，以求最大极限地削减食物中各种养分成分的丢失，尽可能坚持食物的原有风味，面粉更安全，保质期更长。
(“灭菌”专利：一种杀灭谷物微生物和虫卵的体系和办法；“灭霉”专利：一种使用过热蒸汽按捺杂粮脂肪酶活性、延伸保质期的办法)
