因为健康、低热量的标签，越来越受现代人追捧。但是据媒体近期报道，市面上在售的“全麦面包”很多都不是真正的全麦面包，这是怎么回事？

  小麦麦粒主要由三部分所组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的胚芽只占1%-2%；胚乳约占80%。

  全麦粉，是由整粒小麦磨成的粉，包含麦子的麸皮、胚芽和胚乳部分。其中，麸皮是营养价值极高的纤维素。

  小麦粉，是麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离后，仅将胚乳磨制而成的粉。

  上海市市场监督管理局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦粉。

  近期据新闻媒体报道，通过对市场上销售的13款标称“全麦”的面包产品做调查发现：仅5款产品符合上海市市场监督管理局所说的“线款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分；其余4款实则以小麦粉为主料，全麦粉仅占10%以上。

  值得注意的是，市面上所售全麦粉原料大致上可以分为两种，一种是整粒研磨的全麦粉，另一种是按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳比例添加的复配制粉。以上两种全麦粉在面包产品中均有所应用。

  一位大型连锁烘焙企业负责的人介绍，目前市面上所售的全麦面包，使用复配全麦粉或“小麦粉+全麦粉”为原料的相对较多。

  据业内人士介绍，100%全麦粉做出来的面包，口感极其粗糙，甚至难以下咽，多是一些有个性的烘焙店或烘焙品牌用100%全麦粉做面包。

  另外，目前国内尚未出台全麦面包标准，因此产品中只要含有全麦成分都被称为了“全麦面包”。

  但许多购买全麦面包的消费的人都冲着“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等概念而来。而“部分添加全麦”的全麦面包与消费者的健康认知及减脂或营养需求存在差异。

  建议消费的人在购买全麦面包时，不要从名称上单纯判断，要看配料表上具体成分含量：

  而有的看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。

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  5.最后将两片全麦面包合在一起，将另一面尚未烤过的放在煎锅中，煎熟即可食用。1.先将鸡腿肉和鸡胸肉用花刀拉开，放上黑胡椒和料酒进行腌制，并且在其中挤上些柠檬汁。

  如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长。准备：全麦面包2片，花生酱1汤匙，或根据喜好增减，小苹果1个-去皮，去籽，切碎做法：先在每个面包的一面上薄薄抹一层花生酱。

  记者注意到，这款名为“全麦吐司”的面包配料标注为：小麦粉、水、全麦粉、白砂糖、人造奶油、奶粉、食品添加剂等，但没有标明各种配料的比例。记者统计发现，多数全麦面包的配料表中，“全麦粉”都没排在第一位，但价格相比普通的原味面包却贵出5%以上。