寒露往后，气候由凉转寒，空气也渐渐的变枯燥，吃点有肉有汤的面条，能够让我们的身体即便在寒风中也充溢力气。秋天锡林郭勒草原的牛羊肥胖，丰厚的肉类看着就十分有胃口，用这些肉做出的肉汤面更是能量十足。不只如此，相同的肉做碗面，在锡林郭勒有着专属特征的蒙式面，口味上肯定打破你的幻想。

  蒙式牛肉面一般都是半碗肉、半碗面和汤，牛肉切的也很大块，嚼起来肉感十足，肉多面少，肉一般放在面上，不先吃点肉都看不见下面的面条。一碗好吃的蒙式牛肉面不只肉量足，并且还在于其汤鲜和面条的口感。

  蒙式牛肉面的汤特别鲜是因为在煮肉汤的时分有个窍门：冷水下牛肉，放入葱段慢火熬煮。热水煮肉保存肉的嚼劲，而冷水煮肉则能保存肉中养分成分，因而冷水煮肉的汤格外鲜美。面条要用克己的手擀面，揉面需求多揉一瞬间，擀面切条，煮汤的时刻正好擀面条，全部有条有理。纯手工制造的面条在口感上比较于机器压的面条更胜一筹了，蒙式牛肉面的甘旨自然是显而易见。

  蒙式羊肉面与牛肉面做法有殊途同归之处，仅仅将牛肉换成了羊肉，可是滋味却大有不同，羊肉的脂肪含量高于牛肉，加之羊肉特别的风味(膻味)，更是为其招引了很多粉丝。锡林郭勒盛产牛羊肉，因而这儿饭馆的师傅关于处理肉有着丰厚的经历，能够将蒙式羊肉面中羊肉的膻味处理的适可而止，汤中脂肪的香味儿与面条的麦芽甜味儿合作的刚好，让你体会到难以想象的甘旨。

  想要吃一碗蒙式羊肉面也不单单是这一种方法。还有一种简略快捷的方法能吃上羊肉面，便是用煮手把肉剩余的肉汤来煮面条。在锡林郭勒草原的人们爱吃手把肉，吃完肉后剩余的汤也不糟蹋，下上一把面条便是一碗热腾腾的蒙式羊肉面了。为了简略便利，也不拘泥于手擀面，一把干面条也别有风味。做一碗蒙式羊肉面所放的调料并不杂乱，滋味却很浓郁，单纯的食材，不简略的甘旨。

  再说一个最新鲜的蒙式面——酸奶面。望文生义便是参加蒙古族酸奶为调料的面，这儿的参加可不单单是在汤中倒入蒙古族酸奶哦，还有个诀窍是在揉制面团时就参加少数的酸奶和鸡蛋清，这样制成的面条劲爽弹牙、筋道无比，细嚼时带着丝丝酸奶的醇香，才会怎样吃怎样香。

  酸奶面的养分也很丰厚，多吃酸奶面有助于消化、暖胃润肠。蒙古族酸奶面滋味中有奶发酵的酸香，面汤轻轻粘稠，温热的汤从口中滑入胃中，带来的温暖真实令人满意。假如你觉得还不行，要是有肉就更满意了，能够在煮面的一起参加特征的牛肉粒(牛肉干切成的)，有肉有面，更是引人食指大动。