“深耕市场和加工两大领域，以‘粮头食尾’‘农头工尾’为抓手，让‘小农户’牵手‘大市场’，提高种粮比较效益，农产品加工业已成为万亿级产业。”

  日前，河南代表团关于如何扛稳粮食安全重任的回答铿锵有力，发言人从三个方面介绍了具体工作，其中，就包括深耕市场和加工两大领域。

  据悉，这些年在扛稳粮食安全重任的基础上，河南着力深耕市场和加工两大领域，树立大食物观，延伸产业链、提升价值链、完善供应链，培育了一批优势食品产业，比如速冻食品、调味品、河南辣椒等。

  河南的面及面制品行业也处于全国翘楚地位。今天，大河报·豫视频记者就带你看看河南的这一“面”。

  河南是产粮大省，被誉为“国人粮仓”，这个很多人都知道。在近日河南代表团新闻发言人用一组数据彰显了实力：河南已连续5年粮食总产量突破1300亿斤，用全国1/16的耕地，生产了全国1/10的粮食、1/4以上的小麦。不仅解决了1亿人口的吃饭问题，每年还向全国输出原粮和制成品600亿斤以上。

  有了原料，就有了一系列的链条。在河南，一粒粒麦子经过不同的工艺流程，变成不同用途的面粉，例如饺子粉、馒头粉、面包粉等等，也涌现出了像天香面业、一加一面粉、思丰粉业、金苑面业等众多国内知名的面粉品牌。

  从面粉再往上“盘”，那就是挂面、方便面、半干面、冷冻面等不同形态的面制品了。可能许多消费的人在购买面制品时，并不会注意品牌，但其实，有不少的“好面条”都是河南造。

  以挂面为例，位于河南的想念食品在挂面行业中产量位居全国前三，其余品牌，例如博大面业、豫花、中鹤等，在一定区域内也具有较高的知名度和美誉度。而归根结底，河南面及面制品产业的蓬勃发展，来源于充足的小麦资源及丰富的面粉原料。

  在今年9月召开的第五届农博会上，临颍辣椒占据了“C位”，也让全国各地了解到了“河南辣椒”这张新名片。在河南，和临颍一样，有自己独特的标签的地方不在少数，比如镇平的面。

  为啥说到面，就是镇平县？让我们先来看一组数据：全县现有面食加工公司6家，年产值达21.56亿元，年纳税5000余万元……同时，该县还拥有全国挂面加工公司10强想念食品、中原最大的酒店面点生产厂商标点食品、专门干冷冻熟鲜面的麦香源食品等企业，已具有产业核心竞争力。

  “我们围绕食品产业重点发展趋势及薄弱环节，梳理了盼盼食品、白象集团、神久实业等多家招商重点对接企业，加大招商力度，力争使一批重点企业落户我县，增加面食加工品种门类。”镇平县人民政府相关负责人这样告诉记者。

  中国人爱吃方便面，已经不是什么稀罕事儿了。但你是否知道，河南是全国方便面的主要产地，不仅拥有今年大火的白象，还有“北京特产”方便面，以及豫竹、天方、斯美特等品牌。咨询机构发布的多个方面数据显示，从地区分布来看，目前，河南、湖南和广东是中国方便面的主要生产地区。2020年，河南方便面产量为99.6万吨。“河南生产了1/3的方便面”这句话，更是火遍了大江南北。

  除了方便面外，预制面、粉面菜蛋等速食面在河南也迎来了“强势”发展期。2016年，河南企业杨掌柜食品开创的大单品——杨掌柜粉面菜蛋，于2020年销量达到了5个亿，成为了同行业非常关注的焦点。有粉有面、有蛋有菜的搭配，也开创了速食面的另一种吃法。

  除了上述品牌外，还有在电子商务平台上备受欢迎的76人老烩面等等，都成为了河南速食面发展的“实力担当”。

  近年来，在疫情催化下，面制品行业迎来了加快速度进行发展期。来自中国食品科学技术学会的多个方面数据显示，我国24家主要挂面企业的产量占比，已从2018年的40%左右，迅速提升到2022年的55%左右。

  “受居民收入水平提升、消费代际变迁、冷链运输发展、资本投入加大等因素综合影响，我国餐饮连锁化进程正不断提速，特别是面条品类市场规模大，行业连锁化程度低，呈现出巨大的发展的潜在能力。”河南纳食信息科技有限公司董事长李研表示，在餐饮标准化、工业化的普遍诉求下，半干面、冷冻面条将迎来新的发展机遇。

  同时，挂面产品将朝着健康、营养、美味、多元的方向发展。据李研介绍，伴随我国消费升级的大趋势，挂面公司开始针对不一样的消费群体、消费场景，推陈出新，陆续推出了宽面、荞麦挂面、儿童营养面、地方风味特色面食等大品类，行业创新更看重健康、营养和特色，挂面产品开始朝着高端化、功能化的方向发展。

  “未来90后、00后成为消费的主力军，他们有着更强烈的尝新意愿，对产品也有品质、体验、文化认同等更加多元的需求，这一些因素将推动我们国家挂面产品，朝着更加美味、健康、多元的方向发展。”李研这样告诉记者。

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