面粉是家家户户必备的，能制造许多面食，如包子、馒头、花卷、烙饼、面条、饺子等等，许多人都爱吃。面食好不好吃，和2方面有关，一个是做法，另一个便是质料，也便是面粉。

　　市场上的面粉许多，牌子、价格都不相同，该买什么样的面粉？超市里常见的面粉有2种，即散装面粉、袋装面粉。散装面粉暴露在空气中，质量会下降，尽管廉价，但也不主张买，想吃面粉仍是买袋装面粉。袋装面粉怎样选择呢？是看牌子仍是看价格？越贵越好吗？其实，只需认准面袋子上的“3行字”，就能轻松挑到好面粉。下面就和大家伙儿一起来共享一下我的经历。

　　买面粉看3行字榜首行字——面粉品种按面粉的筋性，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，区别是蛋白质的含量凹凸，用法却彻底不相同。1、低筋面粉：蛋白质含量低于9.5%，筋性很差，合适做松软、酥脆口感的面食或西点，比方蛋糕、饼干、蛋挞等。

　　2、中筋面粉：蛋白质含量在9.5~12.0%之间，筋性适中，口感可松软可筋道，合适制造大部分中式面食，比方包子、饺子、大饼等。

　　3、高筋面粉：蛋白质含量高于12.5%，筋性很高，合适做筋道口感的面食或西点，比方馒头、面条、饺子皮、面包等

　　怎么判别面粉是低筋仍是高筋呢？有2个办法，榜首个便是看产品的姓名，会标明高筋、低筋，没有特别阐明的便是中筋；第二个便是看产质量量规范号，GB/T8607是高筋面粉，GB/T8608是低筋面粉，GB/T1355是中筋面粉。第二行字——面粉等级面粉好不好吃，等级是要害。面粉分为4个等级，分别是特一粉、特二粉、规范粉、一般粉。1、特一粉：全称特制一等小麦粉，是用小麦最中心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因而价格最高。

　　2、特二粉：全称特制二等小麦粉，略微比特一粉差一点。口感也很不错，价格略高。3、规范面粉：外面的饭馆、餐厅运用面粉一般都是规范粉，价格实惠，能制造馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉。

　　4、一般面粉：是口感最一般的面粉，比较粗糙，但价格也最廉价，街边早餐店的馒头和包子便是用这种面粉做的。第三行字——生产日期面粉越新鲜，口感必定越好，所以买面粉是要看看保质期。不同的面粉保质期也不相同，有些是6个月，有些是9个月，还有些是12个月，离生产日期越近，小麦粉的质量越好。

　　只需认准这3行字，就能轻松挑到好面粉了。现在气候越来越热了，一袋子面粉短时间必定吃不完，假如保存不妥，很简单长虫、发霉。怎么保存面粉呢？下面给大家伙儿一起来共享几个好方法，能够让面粉放一年都新鲜，不发霉不生虫。【保存面粉小好方法】1、冷冻保存假如是密封包装的面粉，能够直接放进冰箱冷冻室，这样好久都不会坏。假如是布袋子装的面粉，要用密封的容器装好后再冷冻，避免受潮。

　　2、用香料保存找一块洁净的纱布，包一些花椒绑起来，放进面粉里，然后把面袋子合起来，放在阴凉通风处保存，也能够放几个蒜瓣啥的。花椒、蒜瓣这些香料，都具有特别的滋味，有驱虫、防虫的效果，面粉就不会长虫子了。