薄皮包子是尔族等民族非常喜爱的风味食物之一，是食物中的上品，常被用来待客。尔语称为“皮提尔曼塔”。意为死面包子。薄皮包子色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有洋葱浓郁的香味，非常可口。透过皮简直能看到里边的馅，吃时犹如包子皮消融在嫩肉油香中一般。
这种包子的皮不必发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，简直可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形（略带花边），入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。薄皮包子除了独自食用外，还常和抓饭在一同食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是尔族用来款待亲朋好友的上等饭。尔人吃薄皮包子，很少单吃，常常和馕或抓饭一同吃。和馕吃时，先把薄馕放在笼屉里蒸馏少量，发软后，把包子置于馕之上，就着吃；和抓饭一同吃，则把包子放在抓饭碗里，忽儿吃抓饭，忽儿吃包子，随意自若，香味各异，也非常风趣。但不管何种吃法，吃时，都要在薄皮包子上散适量胡椒粉，意在提味隔膻，添加人们的胃口。
薄皮包子是尔族等民族非常喜爱的风味食物之一，是食物中的上品，常被用来待客。尔语称为“皮提尔曼塔”。意为死面包子。薄皮包子色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有洋葱浓郁的香味，非常可口。透过皮简直可以正常的看到里边的馅，吃时犹如包子皮消融在嫩肉油香中一般。
这种包子的皮不必发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，简直能透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形（略带花边），入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。薄皮包子除了独自食用外，还常和抓饭在一同食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是尔族用来款待亲朋好友的上等饭。尔人吃薄皮包子，很少单吃，常常和馕或抓饭一同吃。和馕吃时，先把薄馕放在笼屉里蒸馏少量，发软后，把包子置于馕之上，就着吃；和抓饭一同吃，则把包子放在抓饭碗里，忽儿吃抓饭，忽儿吃包子，随意自若，香味各异，也非常风趣。但不管何种吃法，吃时，都要在薄皮包子上散适量胡椒粉，意在提味隔膻，添加人们的胃口。
