牛皮按种类分：黄牛皮，水牛皮，奶牛皮。按粒面分：全粒面/半粒面/修面等。按不同的方向有不同的叫法。希望能帮到你
题主的问题范围比较宽，我尝试分类讲一下，希望对题主有帮助。（文章及图片来源于微信公众号：潮流包包）
穿梭于大大小小的商场，走过琳琅满目的货架，就在我们审美疲劳的时候。常听到这样有趣的对话。“您家包包这是真皮的吧？”，“咱家包包全部都是意大利进口小牛皮，您摸摸这手感，看看这纹路，质量绝对杠杠的！”，“那咋才100块呢？”
这场与包包的缘分，必定是始于顔值，而忠于材质~今天，小编也忍不住要跟大家吹吹牛皮那些事儿。为了由表及里科学的吹牛皮呢，首先让我们从头层牛皮开始吧~
头层牛皮，又叫皮青。由牛的原皮直接加工而成，或者对牛皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成头层皮，纤维组织疏松的下层部分则为二层牛皮。头层牛皮分为粒面革、修面革、压花革、特殊效应革。
在诸多的皮革品种中，全粒面革居于榜首。因为它是由伤残较少的上等原料皮加工而成。革面上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然的花纹美。它不仅表面十分光滑耐磨，而且拥有非常良好的透气性。一般全粒面的光亮度较高而且表面带一层自然的腊感，全粒面的粒面越清晰代表档次越高。全粒面在鞋面市场上得到普遍的应用。
并非所有牛皮都能达到粒面革的要求，所以一部分稍有瑕疵的头层牛皮被加工成修面革。使用磨革机将牛皮表面轻磨后进行涂饰，再压上相应的花纹制成了修面革。
这种工艺其实就是对带有伤残或粗糙的天然革面进行了整容，可以用“焕然一新”或者“面目全非”来形容。修面革几乎失掉了原有的表面状态。一般来说还会在皮革上面喷涂一层有色树脂，掩盖皮革表面纹路，再喷涂水性光透树脂，制成光面牛皮。皮革虽然失去自然的毛孔及皮纹，但经过处理后却拥有了其光亮耀眼、高贵华丽的风格。这使得修面皮革也成为时装皮具的流行皮革。
在修面革的基础上更进一步，在有色树脂里面加入金属铝或金属铜元素，喷涂于皮革上，再滚上一层水性光透明树脂。成品光泽鲜艳，雍容华贵，是一种流行皮革，属于中档皮革一类。
这种工艺相对简单粗暴，用带有图案的花板（铝制、铜制）在皮革表明上进行加温压制各种图案，形成自己风格的皮革。
二层牛皮也叫“贴膜牛皮”，是较厚的牛皮横切的上下两层中的第二层，表面附着PU材料来重新粘合而成的皮革。市面上还有部分不纯粹的“二层牛皮”，其实是属于“配皮”的概念。它是用真头层皮和真二层皮的边角料打碎后，加入聚乙烯材料重新贴合而成。经过表面化学材料喷涂或覆上 PVC、PU 薄膜处理，它仍然能保持牛皮的特性。所以通过火烧，闻气味的方式无法区分头层和二层牛皮。
实际使用中二层牛皮耐磨及抗拉强度都不如头层牛皮，使用一段时间后后也许会出现脱皮掉皮的情况。二层牛皮由于纤维结构疏松，用手触摸按压有肉感，这点行家可以依据经验来判断。
胎牛皮毛孔细腻，胎纹清晰。皮质嫩滑，厚度适中，摸起来如婴儿肌肤般柔嫩。穿着起来使人特别舒服。透气性好，弹性好，柔韧性特别强。常用作奢侈品皮具的皮料。缺点是太嫩经不起刮擦。
小牛皮毛孔比大牛小，细密均匀，用放大镜观察表面毛孔清晰可见。皮纹清晰，皮面光滑富有弹性，手握有如棉被般柔软细滑。拉力大不易变形。因其产量稀少，所以多用于制作较小的皮具（皮包、皮夹等）。
成年牛皮很常见，色泽手感不如小牛皮。革面毛孔小呈圆形，分布均匀。皮面光亮平滑，质地丰满、细腻。用手触摸质地坚实而富有弹性。如用力挤压皮面，有细小褶皱出现。相对于小牛皮胎牛皮要结实一点，韧性好强度大，用于制作皮带、皮鞋等。资源较为丰富，在市场上得到普遍的应用。
牛皮是一种应用十分普遍的皮革。日常使用的牛皮以黄牛皮、水牛皮、牦牛皮为主。其中水牛皮皮厚而重，但纤维组织较疏松，弹性较差，所以主要用来做皮鞋和皮具，服装上很少应用，这里我们不再介绍。
首先我们的角度来看牦牛皮，牦牛皮较水牛皮要软，但是做上装却略显不足，是做皮裙的绝佳材料。不过随着皮衣行业的整体下滑和干甩技术的不断的提高，牦牛皮以其低廉的价格大量涌入服装行业。牦牛服装的特点是特别结实、分量重、垂感差、档次感不强、风格硬朗，起摺后极难恢复。分辨牦牛皮与黄牛皮格外的简单，牦牛皮水迹明显，垂感差，手感湿硬；黄牛皮无水迹或有轻微水迹，垂感好，手感干软。
接下来我们谈谈应用最为广泛的黄牛皮。黄牛皮的特点是毛孔小而密，粒面细致、表面抗张强度大，毛根和汗腺长入真皮层不深处，层和网状层分界明显。层占皮总厚约1/5,胶原纤维束较细；网状层胶原纤维束粗壮而且编织紧密。牛皮各部位厚度较均匀，部位差小，张幅大而厚实,物理机械强度好，制革时可剖成数层，利用率高。2-3年的小黄牛牛皮，更兼有细腻、柔和的特点，同时黄牛皮特别是黄牛二层牛皮具有强韧性特点，由于黄牛原皮具有调节温湿度且具有透气性，所以适于加工制作各类皮革。
从上面的描述中大家可能会有一点疑问：黄牛的二层皮具有强韧性特点。对的，不用有任何疑问，真皮的二层皮都比头层皮更结实。这是因为二层皮全部是网状层，主要由粗大的胶原纤维束和弹性纤维束组成。而头层皮还有表皮层和层，所以结实程度不如二层皮，但是质感、手感、垂感却远远好于二层皮。也正是由于这一些因素，服装中以头层皮为主，二层皮在特种服装中会有应用，但是在日常服装中很少看到。
虽然都是头层黄牛皮，但是因为制革工艺的不同，分类也是五花八门。按纹路制作流程与工艺分类，大致上可以分为自然纹、自然甩纹、压花三种。
自然甩纹黄牛皮无水迹，纹路粗大，凸起饱满，手感干软丰满且变化快，形体保持性极佳，不易起摺，起摺后可自然恢复。是我最推崇的皮革品种，自然甩纹牛皮有两大缺点，一、就放不动手感会变得干硬，给人一种劣质皮的假象，但是只要一动，立刻回软，光彩如初，而且这个皮种越折腾越漂亮手感也越好。二、自然甩纹牛皮整体纹路差别大，在脖子、肚子、腿等处有大面积出现无纹路或纹路过于粗大，利用率低，可利用部分配皮困难，造成整体成本升高，所以自然甩纹牛皮主要使用在于较高端的服装。
压花皮纹路完全看模具，手感极软，易起摺，但熨烫可恢复。有一种仿自然甩纹的压花皮，就是人们常说的荔枝纹牛皮和鹿纹牛皮，区分它们格外的简单。荔枝纹和鹿纹的纹路整齐无变化或者有从一端到另一端的整齐变化，纹路死板；而自然甩纹牛皮的纹路自然，同一张皮上任意两个地方的纹路都不一样。荔枝纹牛皮和鹿纹牛皮手感柔软，没有手感变化；自然甩纹牛皮只要在手中捏成一把，手感立刻就会变得绵软。
其实区分这么多东西也就是我们这些工厂人员的追求罢了，众多购买的人不用这么费心。您只要把衣服穿到身上一试，是不是自己最喜欢的立刻就有数了。至于它是什么材料做的，只要健康，其他的管他呢。
不靠谱的问题，就有不靠谱的回答。牛皮一般分黄牛皮，水牛皮，奶牛皮。而牛皮分层后又分为头层面皮，二层主反绒，三层等。还有二层pu。还有合成革，所以真的不知怎么回答专家的问题！我怎么知道那么多，因为我就是推火车的！
