喝小青柑，成为了很多人喝茶的一种潮流，但很多人以为小青柑就是柑普，但其实它们根本不同。虽然小青柑和

　　其传承了原生态的传统手工制作，更是结合市场反应对小青柑工艺进行了改进，运用生晒与烘干相结合的方法制作而成。这种方式制作而成的小青柑，既保证了小青柑的卫生，又吸收了阳光的精华。

　　传统生晒的小青柑，受天气影响较大，含水量较难控制，安全问题显而易见；而完全烘干的小青柑，少了阳光的作用，虽然含水量得到控制，但是后期的陈化较差。

　　通过生晒，能保证小青柑与茶得到充分融合，带着阳光的味道，更加有助于柑果的转化。生晒结束后，通过低温烘干，严控柑果与茶叶的含水量，有效地保障了柑果的品质。而且低温度的环境下的烘干，还有利于保存柑果皮的活性。

　　低温烘焙虽然提高了工作效率，但是缺失了一定的生晒流程，因此小青柑活性成分有一定损失。相较之下，半生晒小青柑更加温和醇厚。

　　由于半生晒在较大程度上保存了柑皮的挥发油活性，油囊更加通透，冲泡时营养的东西更易稳定浸出，丰富的维生素物质也未被杀死，经过阳光晾晒后，更容易被身体吸收。

　　小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”的茶枝柑和云南普洱茶为原料制作而成；柑普选用“成熟期”的茶枝柑和云南普洱茶叶为原料制作而成。两者间具体有哪些不同呢？

　　3、滋味不同。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽。柑普选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，比起小青柑，柑普里普洱熟茶的味道更明显一些。

　　4、冲泡方式的不同。小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，柑普一颗较大，一般都撕碎再冲泡。

　　“小青柑”做得精致，柑普都不能够比拟，倒颇有些小龙珠的意味，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。

　　全生晒小青柑制作流程与工艺，将即将已装入普洱茶的小青柑，放置在太阳底下直至晒干。生晒的优点，是在于能够最大限度地保留柑皮的内含物质，并以光合作用使挥发油向黄酮类物质转化，后期茶和柑之间通过生晒会有有良好的融合转化，茶气融入到柑内，柑香和陈味被茶所吸走。

　　但此种工艺看似简单，却对自然条件有极高的要求。小青柑的全生晒达到完全晒干需要十几天到三十几天不等，但青柑多是于夏末秋初采摘，此时的太阳光线已不似夏季强烈，且时常伴有雨水，全生晒没有充足日晒时间难以实现。

　　虽说全生晒也可能产出好的小青柑，但这种工艺受限因素太多，出好茶着实难度高，一般能做出来的如果不是冒充高温烘焙或者假冒的半生晒，那真是极品中的极品。

　　当然等不及的朋友能够尝试半生晒的工艺，半生晒工艺正好弥补了上述两种工艺的缺陷。半生晒的小青柑就是将生晒和杀青（蒸青）结合，扬长避短，将小青柑杀青之后再晾晒，填茶，然后自然晒干。往往杀青之后因为青味没了，酶死了。

　　所以正常的情况下8-10天就可以完全干透，而且柑茶也能够迅速融合，半生晒的小青柑之后一般三个月就可以饮用，一年左右就能出陈皮中青皮七年才会出的药香味。

　　半生晒小青柑，全身以乌青，青黄，乌黄为主，颜色十分不均匀。这是因为日晒的角度和小青柑的晒棚露光度不均所造成的。身有油感，闻起来的柑香味很均匀，酸香，微涩（陈化中的味道）放久的半生晒小青柑有药香。超级耐泡，使用三才盖碗泡茶的线泡以上，第一泡并不出味，大概第三到四泡油包泡开后才出味。柑茶融合的感觉十分让人愉悦。

　　6、工艺欺诈，高温烘焙工艺冒充低温烘焙工艺，低温烘焙冒充半生晒，半生晒冒充全生晒。

　　亲爱的茶友们，赶快看看你们存着的小青柑，根据这篇文章好好辨别一下。如果真的被忽悠了，下次不要再上当啦，喜欢这篇文章的话记得转发分享一下，让更多的人懂得如何挑选和辨别真正的小青柑哦。